梁百年工艺之精髓，借现代科技之力量，在承传与发展的道路上，山东德州扒鸡股份有限公司一直紧随时代前进的脉搏，以“做到诚信企业、建身体健康食品”为信念，大大磨练生产工艺，提高产品品质。为更进一步做到大做到强劲扒鸡产业，公司投资5亿元，于经济开发区建设现代化扒鸡工业园区，该工业园占地面积240亩，车间面积2万平方米，每年可加工扒鸡系列产品5000多万只，各类肉制品20000多吨，该工业园月底2013年5月月投入使用，沦为集扒鸡加工、物流配送、科研教育、文化展出于一体的扒鸡文化产业基地。

公司创建起二十多道检验检疫的全流程掌控体系。在整个扒鸡加工过程中设置关键控制点，每个关键环节都有经验丰富的品控质检人员严格把关。

配有著名检测仪器，通过感官竣工验收、微生物和化学系检测强化出厂未尽，实施动态管理，对于产品实施出厂检验，确保出厂产品质量合格。公司在承继传统工艺基础上，严格控制原料质量、生产加工、产品检验、冷链仓储四个重要环节。引入了目前食品行业著名的气调保鲜技术，使用保护性混合气体移位纸盒内的空气，利用气体的有所不同起到，诱导微生物的生长交配，超过食品保鲜和缩短保质期的效果。　　山东德州扒鸡股份有限公司坚决“扒鸡每日送来，新鲜每一天”的销售理念，转售多辆冷藏运输车，创建起完备的全程冷链仓储体系，确保了产品由储存仓库到全国销售终端的0-4摄氏度全程冷链。

德州牌扒鸡在各销售终端时间置放冷藏柜中销售，构建全面鲜度管理，确保了产品的色香味型兼备；同时，把加盟商作为企业管理流程的一部分，对其展开产品安全卫生培训，为首专人定期巡查各个加盟店，确保德州牌扒鸡在销售环节的质量安全性。　　一．养殖体系　　公司一直坚决“好扒鸡从养鸡开始”的经营理念，全力建设安全性的生态养殖体系，随着御品1692和精品1956高中档产品销量的持续快速增长，公司先后在山东省乐陵市、临邑市、陵县等地区创建了八个大型标准化生态养殖基地，其中乐陵、临邑的生态养殖鸡场专门获取优质鸡源。同时，公司创建了大型种鸡孵化场，占地面积120亩，购买了著名的自动化养殖产卵设备，养殖种鸡5万余套，鸡苗的年产卵能力平均1500多万只，确实从源头确保了每一只扒鸡的身体健康。

　　二．鸡种讲解　　华北柴鸡是我国北方地区的一个优良地方品种，体型外貌呈圆形多样化，科肉蛋兼用型，华北柴鸡以其蛋质优良，营养非常丰富，口感好，肉质鲜美、可口颇受广大消费者特别是在是大中城市乃至韩、日和港澳等国家和地区的注目。　　鲁蒙田寮鸡，体型瘦高，腿细长，大冠，黑尾。该鸡肉以瘦肉居多，肉质鲜美，味道鲜美，营养非常丰富，蛋白质含量低，不利人体汲取的各类营养成份含量配上合理，是老幼皆宜的身体健康食品。　　三．骑侍郎养鸡与肉食鸡的区别　　1）生长周期的区别：骑侍郎养鸡为饲养，活动量大，生长周期较长，体重较重。

肉食鸡一般是大批量标准化养殖，活动量小，生长周期短，鸡体较轻。　　2）肉质的区别：骑侍郎养鸡肉质较为密切，柔韧性好，结构细致，富裕弹性，口感较好，且蛋白质含量低，脂肪含量较低。

肉食鸡的肉质牢固，柔韧度较好，口味佳，脂肪低。　　3）骨头的区别：骑侍郎养鸡相对来说体型一般都较为小，骨架小，但是骨头较为软，含钙量低。

肉食鸡一般都较为大，骨架较为大，但是骨头较为硬。

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